Cupcakes framboises & pistaches

Débordée entre toutes mes heures de stages, je trouve quand même un peu de réconfort dans la pâtisserie, et j'en fais profiter au passage à mes collègues de boulot qui sont bien contentes ! C'est à cette occasion que j'ai réalisé ces cupcakes framboises et pistaches, pour pouvoir les emmener demain :

Ingrédients : pour 15 cupcakes :

Gateau :

- 165g de farine

- 2 pincée de bicarbonnate de soude

- 1 sachet de levure chimique

- 90g de sucre roux

- 2 oeufs de moyen calibre

- 15 cl de lait

- 3 c. à s. de beurre fondu

- 2 c. à c. de pâte à pistache

- 150g de framboises fraiches ou surgelées

Glaçage :

- 175g de beurre ramolli

- 350g de sucre glace

- 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide

- 2 c. à s. de lait

- du colorant rouge

Préparation :

Gateau :

1) Mélanger l'ensemble des poudres (farine, bicarbonate, levure, sucre)

2) Ajouter successivement : les oeufs, le lait, le beurre, la pâte à pistache. Mélanger afin que le mélange soit homogène.

3) Ajouter en dernier les framboises, sans trop travailler la pâte pour ne pas les abimer.

4) Remplir dans des caissettes en papier aux 3/4 et faire cuire entre 15 et 20 minutes dans un four préchauffer à 160°.

5) Laisser refroidir.

Glaçage :

1) Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2) Ajouter successivement le lait, l'extrait de vanille et enfin le colorant rouge. (Personnellement j'utilise du colorant en poudre, le même que celui pour mes macarons, parce qu'il a un fort pouvoir colorant, mais le colorant liquide en supermarché fera largement l'affaire aussi ).