Ingrédients pour 6 verrines :

-       250 g de framboises

-       3 c. à soupe de sirop d’érable

-       1 et ½ citrons verts

-       30 cl de crème fraiche liquide

-       3 c. à soupe de sucre en poudre

-       2 c. à soupe d’extrait de vanille liquide

-       une dizaine de spéculoos

Préparation :

1)   Mettre à compoter les framboise (en réservez quelques unes pour la déco) s avec le sirop d’érable, environ 5 minutes, à feu moyen. Laissez refroidir

2)   Mixer les spéculoos jusqu’à ce qu’ils deviennent d’un aspect sableux. Réservez.

3)   Battre la crème fraiche pour qu’elle devienne chantilly, puis ajouter le jus du citron vert, l’extrait de vanille, et le sucre.

Montage :

Placez dans la verrine les préparations dans l’ordre suivant :

-       une couche de spéculoos

-       une framboise au centre

-       la moitié de la crème citronnée

-       une couche de spéculoos

-       la compotée de framboises

-       le restant de crème citronnée

-       décoration : framboise, ½ spéculoos, morceau de citron, feuille de menthe … c’est vous qui voyez ;) ! 

Copyright tous droits réservés

Avec le beau temps, je cuisine beaucoup moins. Mais en allant aujourd’hui chez ma grand-mère, et en voyant tout ces fruits rouges qui me faisait de l’œil, je n’ai pas pu m’empêcher d’en cueillir pour cette recette express. Sans cuisson, et fraiche pour l’été, elle se fait en moins de 5 minutes !

Ingrédients pour 4 

-       100g de framboises

-       100g de groseilles

-       3 yaourts natures, ou 3 fromages blancs

-       2 c. à soupe d’extrait de vanille

-       du sucre en poudre

-       quelques fraises des bois, cassis ou autres pour la décoration

Réalisation

1) Mettre les framboises et les groseilles dans un bol, en prenant soin d’en réserver quelques unes pour la décoration. Les écrasez avec une fourchette, pour obtenir une purée et sucrez la préparation à votre convenance. Répartir au fond des verrines.

2) Mettre les yaourts dans un bol, ajoutez la cuillère d’extrait de vanille, puis sucrez à votre convenance. Versez dans les verrines.

3) Décoration : placez les fruits restants sur le dessus de la verrine, et placez au frais avant de déguster ! (le mieux étant quand même de faire votre décoration au dernier moment).

Pour sucrer le yaourt, si vous voulez un gout un peu différent, remplacez le sucre en poudre par du miel liquide (d’acacia par exemple).

Copyright tous droits réservés

Les verrines sont apparues il y a seulement quelques années sur les tables françaises et ont donné lieu à un véritable succès ! Du coup, même si elles sont moins présentes aujourd'hui, j'en invente encore de nouvelles régulièrement. En voici une que j'aime particulièrement, je les ait faites à l'occasion d'une soirée chez moi, et comme souvent, elles n'ont pas trainées longtemps sur la table ! 

Pour 4 personnes 

-       125g de framboises

-       de l'extrait de vanille liquide

-       2 citrons

-       2 jaunes d’oeufs

-       100g de chocolat blanc

-       10 cl de crème liquide

-       4 c. à s. de sucre pour la crème de citron

-       25 g de sucre pour le croustillant

-       25 g de beurre à température ambiante

-       25 g de farine

-       20 g de poudre d’amandes

1) Fond de framboise

• Ecraser les framboises à la fourchette
• Ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille
• Gouter et sucré si besoin
• Placer dans les verrines

2 ) Mousse de citron

• Presser les citrons.
• Mettre le jus dans une casserole avec le sucre et les jaunes d’œufs, battre énergiquement au fouet 2 à 3 minutes.
• Mettre sur feu doux et porter à ébullition sans cesser de remuer. Une fois à ébullition continuer de cuire 5 minutes sans cesser de remuer (sinon la préparation pourrait bruler à cause des œufs ).
• Hors du feu, ajouter le chocolat blanc en morceaux, remuer pour faire fondre le chocolat et lisser la préparation.
• Laisser refroidir.
• Monter la crème liquide en chantilly, et l’incorporer à la crème de citron refroidit.
• Placer dans les verrines au dessus de l’écrasée de framboises. Placer au frais.

3) Croustillant à l’amande

• Mélanger le sucre, la farine, le beurre et la poudre d’amandes, jusqu’à ce que le mélange devienne sableux (comme une crumble).
• Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans un four chauffé à Th 6-7 pendant 10 à 15 minutes.
• Pendant la cuisson, ne pas hésiter à mélanger pour que la cuisson soit homogène.
• Une fois cuit, attendre que ça refroidisse avant de placer sur les verrines.

Variantes

• Remplacer le croustillant amande par des amandes caramélisées.
• A la place d’une crème citronnée, faire une mousse chocolat blanc (50% de chocolat, 50% de crème liquide en chantilly).

Copyright tous droits réservés