Pâtisserie, gourmandise & cie

Des oréos dans le placard un peu d'inspiration et le tour est joué ;)  !

Ingrédients pour 16 cupcakes : 

Gâteaux : 

200g de farine 

40g de cacao en poudre type Van Houten 

240g de sucre en poudre 

80g de beurre 

2 oeufs 

200 ml de lait 

2 c. à c. d'extrait de vanille liquide 

16 oréos 

Glaçage : 

175g de beurre ramolli 

350g de sucre glace 

1 c. à c. d'extrait de vanille liquide 

2 c. à s. de lait 

3 ou 4 biscuits d'oréos écrasés 

Préparation : 

Gâteaux : 

1) Mélangez ensemble la farine et le cacao en poudre. 

2) Dans un autre récipient, mélangez le beurre fondu, l'extrait de vanille liquide  et le sucre en poudre. 

3) Mélangez les deux préparations ensemble, et y ajoutez les oeufs. 

4) Enfin, versez le lait sur la préparation et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

5) Placez dans le fond de chaque caissette un oréo, puis remplir aux 3/4 de la préparation précédente et faire cuire à 160°C une quinzaine de minutes. 

A la dégustation, quand on enlève le papier on voit le biscuit Oreo en dessous :) (et moi je trouve ça fun )

Glaçage : 

1) Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

2) Ajouter successivement le lait, l'extrait de vanille et enfin les brisures de biscuits. 

Enfin, à l'aide d'une poche à douille versé le glaçage sur les cupcakes froids et décorez comme bon vous semble ! 

Débordée entre toutes mes heures de stages, je trouve quand même un peu de réconfort dans la pâtisserie, et j'en fais profiter au passage à mes collègues de boulot qui sont bien contentes ! C'est à cette occasion que j'ai réalisé ces cupcakes framboises et pistaches, pour pouvoir les emmener demain : 

Ingrédients : pour 15 cupcakes : 

Gateau : 

- 165g de farine 

- 2 pincée de bicarbonnate de soude 

- 1 sachet de levure chimique 

- 90g de sucre roux 

- 2 oeufs de moyen calibre 

- 15 cl de lait 

- 3 c. à s. de beurre fondu 

- 2 c. à c. de pâte à pistache 

- 150g de framboises fraiches ou surgelées 

Glaçage : 

- 175g de beurre ramolli 

- 350g de sucre glace 

- 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide 

- 2 c. à s. de lait 

- du colorant rouge 

Préparation : 

Gateau : 

1) Mélanger l'ensemble des poudres (farine, bicarbonate, levure, sucre) 

2) Ajouter successivement : les oeufs, le lait, le beurre, la pâte à pistache. Mélanger afin que le mélange soit homogène. 

3) Ajouter en dernier les framboises, sans trop travailler la pâte pour ne pas les abimer. 

4) Remplir dans des caissettes en papier aux 3/4 et faire cuire entre 15 et 20 minutes dans un four préchauffer à 160°. 

5) Laisser refroidir. 

Glaçage : 

1) Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

2) Ajouter successivement le lait, l'extrait de vanille et enfin le colorant rouge. (Personnellement j'utilise du colorant en poudre, le même que celui pour mes macarons, parce qu'il a un fort pouvoir colorant, mais le colorant liquide en supermarché fera largement l'affaire aussi ).

Enfin, à l'aide d'une poche à douille versé le glaçage sur les cupcakes, et décorez comme bon vous semble ! 

Bon appétit  !

Ingrédients pour 12 cupcakes : 

Pâte à cupcakes :

-       100 g sucre (dont 50g de sucre noisette si vous avez)

-       2 œufs

-       90g de beurre

-       150 g de farine

-       50 g de noisettes (déjà mixées ou entières)

-       ½ sachet de levure

Ganache :

-       60 g de beurre pommade

-       150 g de sucre glace

-       2 c. à s. de crème fraiche épaisse

-       ½ jus de citron

Préparation :

Pâte à cupcakes :

1)   Mélangez le sucre et les œufs, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2)   Ajoutez le beurre fondu.

3)   Ajoutez la farine.

4)   Ajoutez les noisettes, mixez les d’abord si elles sont entières.

5)   Enfin, ajoutez la levure.

Placer au four entre 10 à 15 minutes à 180° C (th 6/7), en surveillant la cuisson.

Glaçage :

1)   Mélangez le beurre pommade (beurre à température ambiante à défaut faites le chauffer un peu au micro-ondes) avec le sucre glace

2)   Ajouter la crème

3)   Enfin ajouter le citron.

NB : si le glaçage est trop épais, ajouter un peu d’eau, s’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace

Ingrédients :

-       90g de sucre

-       2 c. à s. de noix de coco

-       1,5 c. à s. d’arôme de rose

-       2 œufs

-       180g de farine

-       40g de beurre

-       ½ sachet de levure

Pour le dessus :

-       3 c. à s. de beurre mou

-       3 c. à soupe de sucre

-       5 c. à s. de noix de coco

-       3 c. à s. de lait

Préparation de la pâte :

1)    mélangez le sucre, la noix de coco et le beurre fondu

2)    ajoutez l’arome de rose

3)    ajoutez les œufs

4)    enfin ajoutez farine puis levure

Remplir à moitié les moules à muffins.

Faire cuire 15 min th 6/7

Préparation dessus :

1)    mélangez sucre et noix de coco

2)    ajoutez beurre

3)    ajoutez le lait

Mettre sur les cupcakes refroidis.

Décorer avec rose en pâte d’amandes.

Bon appétit :)

En Normandie il pleut souvent. Beaucoup trop souvent. Et qui dit pluie dit aussi pas de sortie. C'est comme ça qu'en arpentant ma cuisine hier j'ai décidé de tester cette toute nouvelle recette de cupcakes : vanille et nougatine. 

Ils sont composés d'une base type madeleine à la vanille, d'une crème au beurre, et de nougatine pour la décoration. 

Cupcakes

• 150 g de beurre pommade
• 150g de sucre
• 175g de farine
• 3 œufs
• 1 c. à c. d’extrait de vanille ou à défaut un sachet de sucre vanillé
• ½ sachet de levure chimique

Mélangez tous les ingrédients puis répartir dans des caissettes en papier ou des moules en silicones.

Faire cuire pendant 20 minutes à 180° ou th 6.

Une fois cuit, laissez refroidir.

Glaçage

• 75g de beurre pommade
• 125g de sucre glace
• 1 c. à c. d’eau chaude

Mélangez tous les ingrédients et répartir sur les cupcakes froids à l’aide d’une poche à douille de préférence.

Nougatine

• 250g de sucre
• 100g d’amandes effilées
• 1 c. à s. de vinaigre

1)         Préparer en amont deux feuilles de papier sulfurisé que vous huilerez chacune sur une face, et un rouleau à pâtisserie.

2)        Faire chauffer la moitié du sucre avec le vinaigre dans une casserole à feu vif.

3)         Une fois que le sucre commence à colorer, ajouter en deux fois le reste du sucre, ce qui permettra qu’il ne brule pas. Il ne doit pas rester de cristaux de sucre, tout doit être dissous. Le caramel est prêt dans à  la couleur du miel de châtaignier.

4)        Ajouter alors les amades effilées et remuez vivement en prenant soin de bien tout enrober.

5)        C’est le moment d’être rapide ! verser la nougatine sur la feuille de papier sulfurisée huilée, la recouvrir de la seconde (coté huilée sur la nougatine) et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie : il faut aller assez vite puisque la nougatine fige rapidement !

6)        Attendre un peu qu’elle refroidisse avant de retirer le papier sulfurisé.

7)         Casser la  nougatine en morceaux grossier et les disposer sur les cupcakes.

ASTUCES 

→ Quand vous faites votre caramel « à sec » (sans eau, comme c’est le cas ici), vous pouvez le remuer autant que vous voulez ! Attention cependant si vous prenez une autre recette avec cette fois ci de l’eau, il ne faut pas remuer le sucre sinon il va cristalliser et vous ne pourrez pas le récupérer.

→ La nougatine se conserve à température ambiante dans un endroit frais et sec. Si elle n’est pas faites avec de l’eau, elle ne peut pas aller au frigo ! La nougatine craint en effet l’humidité.

 → Vous pouvez torréfier les amandes avant de les incorporer au caramel, leur gout sera plus prononcé. Vous pouvez remplacer aussi les amandes par des noisettes, pistaches etc.

→ Si vous n’avez pas de rouleau à pâtisserie, une bouteille remplie d’eau fera l’affaire.

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