Bonjour à tous ! 

Entre deux gardes à l'hôpital j'ai souvent le temps de tester de nouvelles recettes voire d'en créer certaines : celle-ci fait partie de celle j'ai créer un jour de pluie, pour remonter le moral des troupes. 

Rapide et facile à faire, elle a plu à tout le monde et les cupcakes se sont pas restés très longtemps sur la table de la cuisine ;)

Ingrédients

Lemon curd :

• 12 cl de jus de citron (soit deux citrons frais)
• 50 g de beurre
• 125g de sucre en poudre
• 2 œufs entiers

Pâte à cupcakes :

• 2 œufs
• 150g de sucre en poudre
• 125g de beurre fondu
• 80 mL de lait
• 185g de farine
• 2 c. à c. de levure chimique

Meringue :

• 3 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 150g de sucre en poudre

Réalisation

Lemon curd :

Mélanger l’ensemble dans une casserole hors du feu.

Une fois bien mélanger, mettre à feu doux et remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe (soit 10 min environ).

Astuce : s’il vous en reste, il se conserve au moins une semaine dans le réfrigérateur ;).

Pâte à cupcakes :

Mélangez tous les ingrédients au fur et à mesure dans l’ordre indiquer par les ingrédients.

Faire cuire 10 minutes au four th. 6/7.

Meringue :

Monter les blancs en neige fermement.

Une fois pris, ajouter le sucre progressivement.

Montage :

1)         creusez les cupcakes froids avec une petite cuillère

2)        ajoutez dedans le lemond curd

3)         décorer de meringue à l’aide d’une poche à douille

Bonne dégustation !

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